Kolumbien: Lebensmittel-Raritäten entdecken

Die Entdeckung der Neuen Welt, die 1492 begann, ist für Neugierige, die die Geschmäcker, Geschmacksrichtungen und Eigenschaften von wirklich exotischen Lebensmitteln erforschen wollen, oder von Lebensmitteln, die wir auf den Bänken unserer Märkte nicht finden werden, nie zu Ende gegangen Wir werden uns persönlich umsehen müssen, um Reisen und Urlaub nach unseren Leidenschaften zu planen und zu planen. Genau das tun viele Obstbauern und Obstjäger.

In diesem Sinne muss gesagt werden, dass Kolumbien ein wahres Paradies ist, das entdeckt werden muss, da es wenig bekannt gemacht wird und in der Tat nicht empfohlen wird, zusammen mit dem benachbarten Venezuela in Bezug auf das Ausmaß der Kriminalität und alle damit verbundenen Risiken.

Kolumbien enthält gleichzeitig Elemente aus Amazonien und der Karibik. Meer und Wälder mischen sich gut, wenn sich die zentralamerikanische Kultur durch Panama mit der südamerikanischen Kultur bewegt.

Kultur bedeutet auch Nahrung, Pflanzen, Samen und Früchte, wirklich viele lokale Früchte, die anderswo nicht zu finden sind.

Papayuelo

Die erste dieser interessanten seltenen Früchte, die es zu entdecken gilt, ist der Papayuelo, manchmal Papayuela, der wissenschaftliche Name Vasconcellea Goudotiana, früher Teil der Gattung Carica, aus der Familie der Caricaceae.

Es ist ein interessanter Cousin der Papaya, der aus Kolumbien stammt, in den feuchten Wäldern um 2000m.

Der Baum ist fast identisch mit dem der Papaya, aber er blüht in einem schönen tiefen Rot und die Früchte sind länglich, mit einem fünfeckigen Querschnitt, grün mit unreifen, und reifen dann in gelbem, rotem oder violettem Trester.

Der Papayuelo ist immer noch halbwild, nicht intensiv kultiviert, auch wenn er für eine intensive Kultivierung vorgeschlagen wird, und ist deshalb immer noch sehr variabel, ein Zeichen für genetischen Reichtum .

Die Einheimischen essen es frisch, entweder als Marmelade oder als Gelee. Die besten Papayuelos haben einen sehr interessanten Geschmack, etwas auf halbem Weg zwischen der klassischen Papaya und dem saftigsten gewöhnlichen Apfel, was sie zu einem der begehrtesten Wildfrüchte macht.

Jacaratia spinosa

Um über Papayas Verwandte zu sprechen, können wir in Kolumbien die Jacaratia spinosa auf den Dorfmärkten finden. In diesem Fall ähnelt der Baum nicht der klassischen Papaya, sondern ist eher majestätisch und kann eine Höhe von 35 Metern erreichen.

Die Früchte dagegen ähneln winzigen gelb-orangen Papayas, klein, aber mit einem interessanten Geschmack, auf ihre eigene Art angenehm würzig, süß .

Es wird roh gegessen, nachdem die reiche Latexhaut entfernt oder gekocht wurde. Es wird von den Einheimischen wegen seiner entzündungshemmenden Eigenschaften, wegen seiner Fähigkeit, Darmparasiten (ein ernstes Problem in den Amazonasgebieten) zu bekämpfen, und weil es ein guter Hydragog ist, was bedeutet, dem Körper zu helfen, Flüssigkeiten auszutreiben, verwendet.

Borojo

Weiter geht es zum Borojò oder zu den Alibertia patinoi, einer Pflanze der Rubiaceae. Es ist eine Wildfrucht unter den wichtigsten in der kolumbianischen Landschaft aufgrund seiner interessanten Eigenschaften: Der Borojò, der selten ein Dutzend Zentimeter im Durchmesser übersteigt, hat einen sehr hohen Gehalt an Eiweiß, Vitamin C und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Phosphor, was sehr nützlich ist Atemwegserkrankungen und Unterernährung zu bekämpfen .

Es wird roh gegessen, obwohl das Fruchtfleisch sehr reich an kleinen Samen ist oder verarbeitet wird: Marmeladen, Süßigkeiten, Säfte, Extrakte. Sein Geschmack ist auf seine eigene angenehme Weise eine merkwürdige Mischung aus süß und sauer. Da neuere Studien die heilenden Eigenschaften und die hohe Qualität seiner Polyphenole hervorgehoben haben, wird borojò als Superfood im Internet angeboten.

massaranduba

Die Einheimischen verwenden häufig gebräuchliche Namen, die mehr Früchte verschiedener Arten durcheinander bringen. In Kolumbien zum Beispiel werden sowohl die japanische Mispel als auch die Sapodilla "Nispero" genannt, und sowohl die eigentliche Sapodilla als auch der Massaranduba oder Manilkara huberi werden "Sapodilla" genannt.

Dieser seltene Sapotaceae wächst im Hochgebirge, ist kugelförmiger als Sapodilla und hat eine weniger glatte und körnigere Haut.

Sein Geschmack ist ausgezeichnet, erinnert an Eierlikör und ist eine der kolumbianischen Wildfrüchte, die von den Einheimischen am meisten geliebt werden.

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