Zimtrezepte: Zimtschnecken



Zimt ist ein Gewürz, das in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet wird. Es hat etwas Exotisches, aber auch sehr Bekanntes. es ist tatsächlich eine der Zutaten vieler Gerichte der italienischen Volkstradition ; unsere Großmütter verwendeten es auch als natürliches Konservierungsmittel .

Es kommt von weit her, aber auch aus nächster Nähe und wird in allen Teilen der Welt ein wenig kultiviert .

Es hat viele wohltuende Eigenschaften und, wiederum unsere Großmütter, verwendeten Zimtabkochung und Kräutertee als natürliches entzündungshemmendes Mittel .

In der Küche ist es ein wesentlicher Bestandteil und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Haben Sie zum Beispiel Zimtschnecken probiert?

Wie man Zimtschnecken macht

Zimtschnecken sind Sauerteigbrötchen aus nordeuropäischen Ländern, die auch in den Vereinigten Staaten weit verbreitet sind. Um sie zuzubereiten, ist etwas Geduld nötig, aber es lohnt sich, denn sie sind wirklich lecker und für das Frühstück geeignet, aber auch für andere Tageszeiten.

Natürlich bin ich nicht leicht, übertreib es einfach nicht!

Zutaten

Für den Teig

> 600 g Mehl 00;

> 80 g Puderzucker;

> 8 g ​​Trockenhefe;

> 80 g Butter;

> 1 Ei;

> 250 g halbentrahmte Milch;

> 1 Teelöffel Zimt.

Für die Füllung

> 15 g Butter;

> 40 g Puderzucker;

> 40 Vollrohrzucker;

> 1 Esslöffel Zimt.

Für die Verglasung

> Zitronensaft nach Geschmack;

> 200 g Puderzucker.

Vorbereitung

600 g Mehl, 80 g Zucker, Trockenhefe und einen Teelöffel Zimt in eine Schüssel geben und mischen. Butter mit der Milch auf dem Herd schmelzen und abkühlen lassen .

In einer anderen Schüssel das Ei schlagen, Milch und Butter dazugeben und die Mischung mit einem Holzlöffel verrühren. Fügen Sie an diesem Punkt langsam die trockenen Zutaten hinzu, die zuvor in die andere Schüssel gemischt wurden, wobei Sie immer mit dem Holzlöffel arbeiten.

Sobald alle Zutaten gemischt sind, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen oder im Planetenmischer, bis Sie einen glatten, gleichmäßigen Ball erhalten, der sich leicht von Ihren Händen löst. Wenn die Mischung klebrig ist, geben Sie etwas Mehl hinzu .

Legen Sie die Teigkugel in eine Schüssel, die mit Butter eingefettet und mit einer Folie bedeckt ist, und lassen Sie sie aufgehen, bis sich das Volumen verdoppelt .

An dieser Stelle den Teig mit einem Nudelholz ausrollen, ein Rechteck von etwa einem Zentimeter Dicke erhalten und die Oberfläche mit 15 g geschmolzener Butter bestreichen. Achten Sie darauf, die Arbeitsfläche gut zu mehl, damit Sie im nächsten Schritt den Teig leicht entfernen können.

Mischen Sie den Kristallzucker mit dem Rohrzucker und dem Zimt . Rollen Sie das Rechteck des Teigs gut fest und achten Sie darauf, es nicht zu zerbrechen.

Schneiden Sie so viele Scheiben ca. 3 cm dick (mit dieser Menge sollten 12 kommen) und legen Sie sie in eine Backform; Abstand voneinander ca. 1 cm. Mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen. In einem statischen Ofen bei 180 ° C ca. 30 Minuten backen oder in einem belüfteten Ofen bei 165 ° C ca. 20 Minuten backen.

Kühlen Sie die Zimtschnecken gut ab und bereiten Sie den Zuckerguss zu . Fügen Sie nach und nach Zitronensaft zum Puderzucker hinzu. Die Glasur darf weder zu hart noch zu flüssig sein. Zimtschnecken kurz vor dem Servieren glasieren.

Die Zimtschnecken sind sehr weich, neigen jedoch dazu, schnell zu härten, so dass sie höchstens einige Tage gut aufbewahrt werden können und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden sollten. Um sie länger zu halten, ist es ratsam, sie einzufrieren und gegebenenfalls herauszunehmen.

Für einen noch reichhaltigeren und leckeren Geschmack können innen Sultaninen oder Trockenfrüchte hinzugefügt werden. Für einen noch intensiveren Geschmack von Zimt können Sie die Dosen nach Belieben erhöhen.

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