Sencha-Tee: lass es uns wissen
Sencha-Tee ist der häufigste japanische Tee. Er macht fast 80% der nationalen Teeproduktion aus und wird von den Einwohnern bei weitem am meisten geschätzt. Sencha-Tee, insbesondere der von höchster Qualität, hat einen harmonischen Geschmack zwischen adstringierend und süß ; Einige Sencha-Tees hinterlassen einen sehr erfrischenden Nachgeschmack im Mund, andere kräftigere, andere noch eine ganz besondere Süße. Die Blätter sind schön dunkelgrün und hell und haben eine Nadelform . Die Farbe der Flüssigkeit kann von goldgelb über grün bis zu einem sehr intensiven grün variieren, das transparent und nicht opak bleibt. Sencha-Tee ist ein Tee mit niedrigem Gehalt an Thein.
Wie wird grüner Tee hergestellt und wie wird er hergestellt?
Sencha-Tee ist ein Tee, der in voller Sonne entlang von Wellenreihen gezogen wird, die von den typischen niedrigen Büschen harmonisch angezogen werden. In der Regel findet jedoch je nach Herkunftsregion Anfang Mai die erste Sammlung von Sencha-Teeblättern statt. In diesem Fall heißt der Tee Shincha, "neuer Tee", Ende Juni die zweite und Anfang August der dritte Nach der Ernte geht es darum, den Oxidationsprozess der Blätter so schnell wie möglich zu stoppen. Die Blätter werden dann zwischen 30 Sekunden und 2 Minuten gedämpft, dann getrocknet und in eine Spezialmaschine gerollt, die ihnen die charakteristische Nadelform verleiht. Einmal wurde dieser Vorgang manuell durchgeführt.
Sencha-Tee-Zubereitung
Der Geschmack von Sencha-Tee variiert auch je nach Zubereitungsart. Tatsächlich gibt es zwei grundlegende Komponenten, die zum Zeitpunkt der Infusion besonders wichtig sind: Theanin, ein Aminosäurederivat von L-Glutaminsäure, das für die Süße des Tees verantwortlich ist, und Catechin, ein Polyphenol, das für einen adstringierenden Geschmack verantwortlich ist, und a etwas gruselig. In der Praxis gilt: Je heißer das Wasser, desto stärker wird das Katechin infundiert. Wenn Sie also einen adstringierenden Tee wünschen, erhöhen Sie die Wassertemperatur. Wenn Sie es süßer haben möchten, sollte die Temperatur gesenkt werden.
Im Durchschnitt sollte für Sencha-Tee Wasser bei 70 ° C verwendet werden, vorzugsweise zuerst gekocht und ruhen gelassen werden, wobei zu berücksichtigen ist, dass die Temperatur bei einem Durchgang von einem Behälter in einen anderen auf 7 bis 10 gesenkt wird Grad. Fügen Sie in die Teekanne 2 bis 3 Gramm Blätter pro Person hinzu, gießen Sie das Wasser ein und lassen Sie es für etwa eineinhalb Minuten oder mehr ziehen, je nach Geschmack. Nach und nach in die Tassen gießen, 1., 2., 3. Tasse, 3., 2., 1. und erneut 1., 2., 3. Runde, um den gleichen Geschmack zu haben jede Tasse bis zum letzten Tropfen. Die in der Teekanne verbleibenden Sencha-Teeblätter können für zwei weitere Infusionen verwendet werden. Sencha-Tee ist eine wertvolle Quelle für B-Vitamine (B1, B2, B3), C und P. Sencha-Tee fördert die Kapillarpermeabilität und Elastizität der Blutgefäßwände, ist eine ausgezeichnete Quelle für Mangan und Kalium und Fluor. In der Praxis eine Heilpflanze, mehr als ein einfaches Getränk.
