Wenn Sie Wohlbefinden sagen, schließen Sie das Konzept des Gleichgewichts am Tisch mit ein und würzen Sie es mit etwas Olivenöl, so dass das Wasser in den Hals geht und das Gehirn auf die Idee der Küche zwischen den Küchen steigt: die Mittelmeerdiät. Lassen Sie uns die Geschichte bis in die Gegenwart zurückverfolgen, nachdem die Ernährung zum UNESCO-Weltkulturerbe zählt .
Geschichte der Mittelmeerdiät
Wir gehen der Reihe nach von einem grundlegenden Namen aus, zum Beispiel: Lorenzo Piroddi (1911-1999). Dies war der Name des Vaters der Mittelmeerdiät, und wir verdanken ihm die beiden Grundbücher Cucina Mediterranea. Zutaten, Ernährungsprinzipien und Rezepte mit Salzgeschmack und der Text mit dem evokativen Titel Sapore di sole. Ein Arzt, ein Schriftsteller, ein Mann aus Wissenschaft und Literatur, Piroddi, der jahrelang dem Studium und der Erforschung der Ernährung gewidmet war, eröffnete 1950 in Ghiffa am Lago Maggiore ein Zentrum, in dem die Menschen durch Ernährung behandelt werden spezifisch nach den Diktaten der Mittelmeerdiät zusammen mit der Verabreichung spezifischer Kräutertees.
Die Diät, die legitime "Tochter" von Piroddi, hatte im Laufe der Zeit andere berühmte Adoptivväter, wie zum Beispiel Ancel Keys, einen amerikanischen Arzt und Physiologen, der die mediterrane Ernährung zusammen mit der Praxis des Fastens im Zweiten Weltkrieg studierte und konzentrierte über den Zusammenhang zwischen Energieaufnahme, Energieverbrauch und Stoffwechselrate im Ruhezustand.
Die UNESCO-Welterbe-Mittelmeerdiät
11 Jahre nach dem Tod seines Schöpfers ist die mediterrane Ernährung zum Weltkulturerbe geworden, wie Flamenco und Ingwer-Keks aus Kroatien. Die UNESCO hat den 2009 vom damaligen Bürgermeister der Gemeinde Pollica, Angelo Vassallo, vorgelegten Vorschlag angenommen. Die prestigeträchtige Auszeichnung macht die Mittelmeerdiät zu den 704 Kulturgütern und zu den 180 natürlichen unter den UNESCO-geschützten.
Ein wichtiges Ziel für eine Diät, die nicht nur aus Nahrungsmitteln besteht, sondern eine Philosophie des Wohlbefindens am Tisch und damit im Leben. Eine weise Königin, unsere Ernährung, die dem Zyklus der Jahreszeiten folgt, ist an territoriale Realitäten gebunden, bevorzugt kurze Lieferketten, Landwirte mit Hingabe und Liebe und einen fairen Preis. Die Mittelmeerdiät ist ein Ernährungsmodell, das auf dem Verzehr von frischen Produkten, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, Nudeln, Öl und Lebensmitteln basiert und nicht zu lange im Kühlschrank verbleiben darf (dies bedeutet, dass sie nicht mit Konservierungsmitteln gefüllt sind).
Von Treviso Radicchio bis zu Nocerino-Zwiebeln ist die Mittelmeerdiät ein Erbe, das wir, ebenso wie die UNESCO, zuerst schützen müssen.
