Walnussmehl: 3 Rezepte und wo man es kaufen kann

Walnüsse sind fantastische Steinfrüchte, die einen geschmackvollen und nahrhaften Samen enthalten, der für verschiedene Zubereitungen verwendet oder als reines Trockenobst mit mehr oder weniger schmackhaftem Käse, in Joghurt oder im Frühstücksmüsli gegessen werden kann.

Eine der besonderen Formen von Walnuss ist Mehl. Walnussmehl mit einem intensiven Aroma und einem typischen und wohlriechenden Korn wird für verschiedene Zubereitungen verwendet, insbesondere für Desserts, aber nicht nur.

Walnussmehl wird aus der Verarbeitung von getrocknetem Saatgut gewonnen, geschält und kaltgepresst und so verarbeitet, um das Öl zu gewinnen - ein kostbares, seltenes und begehrtes Produkt -, während der Rückstand tatsächlich zu Mehl vermahlen wird.

Es wird auch zum Hacken von Walnüssen verwendet, dabei bleibt jedoch der ölige Teil erhalten, wodurch die Mischung eine andere, fast butterartige Konsistenz erhält, die sicherlich kalorienreicher ist.

Hier sind einige Rezepte, die auf echtem Walnussmehl basieren: eine süße, hausgemachte Pasta und Pestosauce.

Rezepte aus Walnussmehl

Aufgrund der Kosten und des intensiven Geschmacks gibt es selten Rezepte, die nur Walnussmehl verwenden. Stattdessen sehen sie Walnussmehl in Kombination mit Weizenmehl, so dass das Erstere normalerweise 10% nicht überschreitet.

Es kann auch verwendet werden, um Brot oder Nudeln, in Kuchen, in Sauerteigprodukten, wie zum Beispiel in Löffeldesserts, herzustellen . Glutenfrei ist es ideal für Zöliakiekranke.

Tarte Basis mit Walnussmehl

Zutaten :

> 250 g Weizenmehl

> 50 g Walnussmehl,

> ein Ei

> 80 ml Mais-Smei-Öl

> die Spitze eines Teelöffels Weinstein

> 140 g Vollrohrzucker.

Zubereitung : Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel und beginnen Sie mit den Fingerspitzen zu kneten. Nach ein paar Minuten bildet sich ein Ball, den Sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank aufgehen lassen müssen, bevor Sie ihn für Ihre Torte verwenden, um sie nach Belieben zu füllen. Ideal ist in diesem Fall die Feigenmarmelade oder frische Feigen und gehackte Walnüsse.

Basis für Nudeln mit Walnussmehl

Zutaten für ein paar Leute :

> 200 g Hartweizenmehl,

> 30 g Walnussmehl

> ein Esslöffel natives Olivenöl extra,

> kaltes Wasser nach Bedarf

Zubereitung : Mischen Sie die beiden Mehle, fügen Sie das Öl und allmählich das kalte Wasser mit Ihren Händen hinzu. Bilden Sie einen festen und homogenen Ball, den Sie vor dem Schneiden zehn Minuten lang mit einem feuchten Cannabis bedeckt lassen und für die gewünschte Pasta verwenden.

Es eignet sich sowohl für Makkaroni als auch für fantastische Tagliatelle, um auf delikate Weise zu würzen, vielleicht mit Zucchini-Pesto und Walnüssen, um den Geschmack zu beleben.

Pesto mit Walnussmehl und Zucchini

Zutaten für ein paar Leute:

> ein Paar mittelgroße leichte Zucchini, die in Würfel geschnitten sind, sogar mit ihrer Blüte,

> ein paar Esslöffel geriebener Parmesan,

> ein paar Esslöffel Walnussmehl und ein paar Walnusskerne,

> eine Knoblauchzehe,

> eine Handvoll frische Basilikumblätter,

> ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra,

> Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung : Geben Sie alle Zutaten in den Mixer, außer Zucchiniblüten und ganze Walnüsse und Käse. mahlen Sie alles und erhalten Sie eine homogene Creme, die bei Bedarf mit etwas Wasser verlängert wird.

Dann nehmen Sie eine Antihaftpfanne, fügen etwas Olivenöl hinzu und braten die in Streifen geschnittenen Zucchiniblüten mit den grob gebrochenen Walnüssen an.

Die Sahne hinzufügen und zugedeckt ca. 4/5 Minuten garen, ggf. etwas Wasser hinzufügen und Salz und Pfeffer hinzufügen. Nur wenn Sie die Nudeln werfen, fügen Sie die Esslöffel Parmesan hinzu und würzen ein paar Minuten.

Wo man Walnussmehl kaufen kann

Walnussmehl ist recht leicht in den Regalen der Großvertriebsbranche, in der Dessertabteilung zu finden, wenn Sie jedoch ein höherwertiges Produkt kaufen möchten, das entweder biologisch ist oder Obst von Pflanzen verwendet, die für ein bestimmtes Gebiet typisch sind (wie Sorrento - Walnüsse oder del Casentinese) können Sie auch online oder in kleinen Läden kaufen, die spezialisierte und regionale Produkte verkaufen .

750 Gramm / 1 Pfund Walnussmehl kosten rund 7/10 Euro.