Antioxidantien sind Substanzen, die den Körper vor der negativen Wirkung freier Radikale schützen können. Antioxidationsmittel haben daher vorteilhafte Eigenschaften und stellen eine wichtige Abwehr gegen Zellschäden dar, die die Grundlage vieler Krankheiten sind, einschließlich Tumoren, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und degenerativen Erkrankungen.
Antioxidative Lebensmittel und ORAC-Skala
Um die antioxidative Kraft von Lebensmitteln zu quantifizieren, hat das amerikanische Landwirtschaftsministerium die ORAC-Skala ( Oxigen Radical Absorbance Capacity ) entwickelt, in der Lebensmittel anhand ihres Inhalts dieser Stoffe bewertet werden. Achtung: Ein hoher ORAC-Wert entspricht nicht unbedingt einer hohen Bioverfügbarkeit der in diesem Lebensmittel enthaltenen Antioxidantien. Wir haben zu diesem Thema noch keine bestimmten Daten.
Unter dieser Prämisse sind die Nahrungsmittel, die die ersten Plätze auf der ORAC-Skala einnehmen, sicherlich gesunde Nahrungsmittel, die in eine ausgewogene, nährstoffreiche Ernährung eingehen sollten. Wir haben drei Farben in verschiedenen Farben ausgewählt, um zu betonen, dass die Farbe der Pflanzen ein wichtiges Element ist und oft die Eigenschaften anzeigt.
Antioxidative Vitamine, wo sind sie?
Blaubeeren, Orangen, Grünkohl unter den antioxidativen Lebensmitteln
Blaubeeren: In der ORAC-Skala stehen sie nach schwarzen Trauben an zweiter Stelle. Die Blaubeere ist, wie alle blauen Früchte, sehr reich an Anthocyanen und Tanninen . Anthocyane helfen, die Kapillarzerbrechlichkeit zu bekämpfen und den Herzmuskel gesund zu halten. Neben dem Gehalt an Antioxidantien sind Blaubeeren für ihre vorteilhaften Eigenschaften im Augenbereich bekannt .
Orangen: Sie sind vor allem dafür bekannt, eine gute Quelle für Vitamin C zu sein, eine Substanz, die dem Körper zahlreiche Vorteile bringt: Sie beugt Erkältungen und anderen Viruserkrankungen der Atemwege vor, sie hilft bei der Herz-Kreislauf-Prävention, hilft Die Aufnahme von Eisen in Lebensmitteln bekämpft die Wirkung freier Radikale. Die orangene Farbe wird von den antizidierenden Antioxidantien gegeben. Orangen enthalten auch Esperdin, ein Flavonoid mit entzündungshemmenden und antiallergischen Eigenschaften.
Grünkohl: Enthält Isothiocyanate, Substanzen, die nach einigen kürzlich durchgeführten Studien zur Verhinderung von Neoplasmen, aber auch zur Bekämpfung der Verbreitung einiger Krebszellen, beispielsweise der Melanome, beitragen könnten. Grünkohl ist auch nützlich für die Herzgesundheit.
Die Einführung von mehr antioxidativen Lebensmitteln in die Ernährung und im Allgemeinen der Konsum von mehr Gemüse, vorzugsweise aus ökologischem Landbau und der Beachtung der Saison, ist eine großartige Möglichkeit, um gesund zu bleiben.
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