Beta-Glucane, Eigenschaften und Vorteile

Im Allgemeinen sprechen wir über Fasern und sagen: " Essen Sie ballaststoffreiche Lebensmittel, die gut für Sie sind ".

Vielleicht ist es an der Zeit, sich zu fragen, warum sich Nahrungsfasern so gut machen und welche Eigenschaften sie so gesund machen: Beginnen wir mit Beta-Glucanen .

Es ist eine Klasse von Polysacchariden (bestehend aus Einheiten von D-Glucose), die unverdaulich sind oder als Ballaststoffe klassifiziert werden können und in Lebensmitteln wie Kleie, Hafer, Hefen, Pilzen und Algen, aber auch in den Zellwänden der Gemeinde vorhanden sind Bierhefe (Saccharomyces cerevisiae).

Welche Eigenschaften und Vorteile bieten Beta-Glucane für unseren Körper?

Beta-Glucane, Eigenschaften

Jüngste Forschungen haben gezeigt, dass lösliche Beta-Glucane aus Hafer und Gerste (1, 3 / 1, 4) -Beta-Glucanen eine besondere funktionelle Rolle spielen: Dank ihrer Struktur und ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften können sie sich ausbilden bei niedrigen Konzentrationen eine viskose Lösung im oberen Teil des Gastrointestinaltrakts und anschließend im Dickdarm fermentiert .

Diese Eigenschaften verleihen ihren wichtigsten funktionalen Eigenschaften:

> hypocholesterolemisierend, wenn sie mit ihrer Viskosität einen Teil der mit der Nahrung aufgenommenen Fettmoleküle umhüllen, ihre Resorption verhindern und ihre Ausscheidung durch den Stuhl erleichtern.

> hypoglykämische Mittel, wenn sie mit ihrer Viskosität einen Teil der mit der Nahrung aufgenommenen Kohlenhydratmoleküle umhüllen, ihre Absorption verhindern und ihre Ausscheidung durch den Stuhl erleichtern.

> immunmodulatorisch, da die im Dickdarm verdaute Fraktion von Beta-Glucanen zu Molekülen mit immunmodulierender Wirkung führt, zusätzlich könnten Beta-Glucane die Aktivität von Phagozyten stimulieren, einer Unterklasse von weißen Blutkörperchen, die die Aufgabe hat, einzufangen und zu zerstören Fremdsubstanzen wie Pilze, Viren, Parasiten und Bakterien.

Beta-Glucane, Vorteile

Wie immer verlassen wir uns auf die Meinungen der Wissenschaft und der zuständigen Behörden, die die gesundheitlichen Vorteile belegen, die sich aus dem Konsum von Beta-Glucanen ergeben:

> Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) stellte in einer ersten wissenschaftlichen Bewertung aus dem Jahr 2009 fest, dass wissenschaftlich belegt ist, dass "der regelmäßige Verzehr von Beta-Glucanen zur Aufrechterhaltung normaler Cholesterinwerte im Blut beiträgt "; Diese Angabe bezieht sich auf Lebensmittel ", die mindestens 3 Gramm Betaglucane pro Tag enthalten, unabhängig davon , ob sie aus Hafer, Haferflocken, Gerste, Gerstenflocken oder Mischungen von unverarbeiteten oder minimal verarbeiteten Beta-Glucanen in einer oder mehreren Portionen stammen."

> Ende 2010 veröffentlichte die EFSA ein neues Dossier, dessen Botschaft wie folgt zusammengefasst werden kann: " Beta-Glucane helfen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken . Die Verringerung des Cholesterinspiegels im Blut kann tatsächlich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken . " Diese Vorteile beziehen sich auf eine tägliche Einnahme von mindestens 3 g Betaglucan, die mit einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung eingenommen werden soll.

Praktisch haben Beta-Glucane folgende Vorteile für unsere Gesundheit :

> Reduktion der Cholesterinwerte im Blut

> Verbesserung der Beziehung zwischen LDL- Cholesterin (schlecht) und HDL-Cholesterin (gut)

> Steigern Sie die Zuckeraufnahme schrittweise

> Mehr Sättigungsgefühl

Wir achten jedoch besonders auf die Verwendung von Betaglucanen in zwei besonderen Situationen :

> Bei Patienten mit Reizdarmsyndrom oder anderen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts, bei denen der Verzehr von Beta-Glucan-reichen Nahrungsmitteln mit Vorsicht und mit Zustimmung des Arztes erfolgen sollte.

> Gleichzeitige Einnahme von Medikamenten oder Vitamin- und Mineralstoffpräparaten , da Beta-Glucane die Darmabsorption und damit die Bioverfügbarkeit und Wirksamkeit reduzieren können.