3 einfache vegane Rezepte basierend auf Linsen



Organisiert von Radicetonda, einem veganen und Bio-Bistro in Mailand

Linsen gehören zur Familie der Leguminosen und der Begriff leitet sich von ihrer "Linsenform" ab. Sie sind für ihren hohen Nährwert bekannt und liefern Protein und komplexe Kohlenhydrate. Sie sind auch reich an Eisen, Phosphor und B-Vitaminen und sind ein würdiger Ersatz für Fleisch in veganen Diäten.

Es gibt verschiedene Typen, alle mit hohen Nährwerten und wenigen Kalorien. Sie haben gute antioxidative Eigenschaften und helfen durch den Thiamingehalt der Konzentration und des Gedächtnisses. Sie sind für Zöliakie geeignet, da sie kein Gluten enthalten.

Hier sind drei Rezepte, die diesen Monat Januar nach den Exzessen im Dezember zum Leuchten bringen sollen. Linsen-Burger, natürlich zu genießen, und Linsen-Frikadellen mit Joghurt-Sauce, denn diese Hülsenfrucht eignet sich besonders für die Zubereitung von Teig. Zum Schluss die klassische und zeitlose Dellsuppe und rote Linsen .

Die Rezepte, die wir Ihnen anbieten, können Sie in Mailand von Radicetonda probieren, einem veganen und Bio-Bistro - ICEA-zertifiziert -, das Schnelligkeit und essenzielle Dienste mit gesunder und natürlicher Nahrung verbindet.

Linsen-Burger

Zutaten für ca. 6 Burger

> 250 g gekochte Linsen

> 1 Glas gekochtes Müsli (z. B. Reis, Gerste oder Hirse)

> 2 mittlere Möhren

> 1 Zwiebel

> 1 Zucchini

> eine Prise Curry (optional)

> Paniermehl (falls erforderlich)

> Maismehlfolie nach Geschmack

> Salz

Vorbereitung

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Vermischen Sie die Linsen mit einer Prise Salz, zwei Esslöffeln Öl und dem Curry, wenn Sie es verwenden. Er fühlt sich mit Linsen sehr wohl, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie es sicher weglassen. An diesem Punkt den Teig in eine Schüssel geben, das gewürfelte Gemüse hinzufügen und Paniermehl hinzugeben, so dass eine Mischung entsteht, die mit den Händen verarbeitet werden kann. Formen Sie es so, dass große Fleischbällchen mit der Handfläche flach werden, geben Sie sie dann in Maismehl und legen Sie sie auf den Ofen, der zuvor mit dem entsprechenden Wachspapier bedeckt wurde.

Mit einer Runde Öl auf der Oberfläche fertigstellen und bei 190 ° C etwa 20 Minuten lang backen oder mindestens bis sich eine leichte Kruste gebildet hat. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.

Linsen-Fleischbällchen mit Joghurt-Sauce

Zutaten

> 250 g natürlich gekochte Linsen (auch in Dosen, sofern sie biologisch sind)

> 1 mittelgroße Kartoffel, in Salzwasser gekocht

> 1 kleine Zwiebel

> 4 Esslöffel Tomatensauce

> 1 Bund frische Petersilie

> 2 Esslöffel Haselnüsse (oder Pinienkerne nach Geschmack)

> 2 Esslöffel Haferflocken

> 4 Esslöffel Paniermehl

> Weißwein

> Muskatnuss

> Ingwerpulver

> Süßes Curry

> Olivenöl extra vergine

Für die Sauce

> 3 Esslöffel Soja-Joghurt mit natürlichem Zucker

> ein halber Esslöffel Tahin

> einen halben Esslöffel süßer Senf

> 1 Teelöffel Sojasauce

> 1 Teelöffel frischer Ingwersaft

> 1 Teelöffel gehackter Schnittlauch

> Natürliche Sojamilch ohne Zucker

> Olivenöl extra vergine

Vorbereitung

Die Linsen abtropfen lassen, spülen und mit der Kartoffel verquirlen . Fügen Sie 3-4 Esslöffel Tomatensauce, den gehackten frischen Petersiliezweig, die grob gehackten Haselnüsse, die gehackten Zwiebeln, einen Esslöffel Öl, eine Prise Muskatnuss, eine Prise Ingwerpulver und einen Teelöffel Curry hinzu.

Übertragen Sie die Masse in eine Schüssel und fügen Sie einen weiteren Löffel gehackte Haselnüsse, Haferflocken und Paniermehl hinzu. Gut mischen ; Wenn es zu klebrig sein sollte, fügen Sie mehr Paniermehl hinzu, lassen Sie die Mischung jedoch weich, da sonst die Frikadellen während des Kochens zu viel austrocknen. Feuchten Sie die Hände mit Weißwein an und formen Sie kleine Kugeln, um das mit geölten Butterbrotpapier ausgekleidete Backblech aufzulegen. Bei 200 ° C ca. 25 Minuten backen. Sobald sie aus dem Ofen genommen werden, sind die Frikadellen noch etwas weich, aber wenn sie sich abkühlen, erreichen sie die richtige Konsistenz.

Für die begleitende Sauce mischen Sie einfach Soja-Joghurt, Tahin, süßen Senf, Sojasauce, frischen Ingwer-Saft, gehackten Schnittlauch, einen Esslöffel Öl und einen Schuss Sojamilch, um eine dünne Schicht zu verdünnen kleine Sauce Servieren Sie die Fleischbällchen mit ihrer Sauce in einer separaten Schüssel.

Buchstabensuppe und rote Linsen

Zutaten für 4 Personen

> 1/2 Kürbis (vorzugsweise Delica oder Hokkaido)

> 3 Möhren

> 2 Stangen Sellerie

> 1/2 Lauch

> 150 g rote geschälte Linsen

> 150 g Dinkelperle (oder bereits gekochtes Vollkorn)

> Süßes Curry

> Korianderpulver (optional)

> 1 Teelöffel Gemüsebrühe (ohne Glutamat oder Laktose)

> Olivenöl extra vergine, salz

Vorbereitung

Kürbis, Karotten und Sellerie, Lauch in Würfel schneiden. Geben Sie alles in einen Topf mit den Linsen, nachdem Sie sie gründlich gespült haben, bedecken Sie das Wasser mit 2-3 Fingern über dem Gemüse, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie dann die Brühe, den Lauch, die Gewürze und den Dinkel hinzu. Ca. 35/40 Minuten kochen, wenn nötig mit Salz würzen, dann abstellen, 2 Ölumdrehungen hinzufügen, umrühren und eine halbe Stunde ruhen lassen, noch besser, wenn eine Stunde lang.

Sie können es vor dem Verzehr warm schmecken oder erhitzen. Einfach und schnell herzustellen, zufriedenstellend und lecker zu essen!

Radicetonda ist ein von ICEA zertifiziertes Bio- und Vegan-Bistro, das Schnelligkeit und wesentliche Serviceleistungen mit gesunden, natürlichen, wohlschmeckenden und leckeren Speisen kombiniert . In Mailand gibt es zwei Büros, eine in Porta Romana, die Piazza Buozzi 5 und die andere in Porta Venezia, in der Via Spallanzani 16.

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