Getreide gilt als eines der wichtigsten Nahrungsmittel der Menschheit und steht im Zusammenhang mit dem entscheidenden Schritt in der Entwicklung vom Nomadismus zum sesshaften Leben, mit dem Aufkommen der Landwirtschaft, die der erste grundlegende Baustein der Stadtsoziologie und somit der Zivilisation war.

Neben dieser historischen Rolle ist Getreide eines der Hauptnahrungsmittel der Welt, leicht zu kultivieren, dank des hohen Stärkegehaltes sehr nahrhaft und energetisch, und es ist leicht lagerfähig und verarbeitbar, um Mehle und damit Brot, Kekse, Polenta, Pasta, Blätterteiggebäck etc.

Die Samen der Pflanzen, die zu den Graminaceae (oder Poaceae) gehören, werden im Allgemeinen als Getreide betrachtet, wobei es sich jedoch nicht um einen botanischen Namen handelt, dem die Pseudocerealien Amarantaceae, Polygonaceae und Chenopodiaceae hinzugefügt werden.

Unter den vielen verschiedenen Getreidesorten werden wir in diesem Artikel zwei näher kennenlernen: eine weniger bekannte Hirse und einen Reis und daher sehr interessant; In der Tat sind viele Störungen der modernen Zeit, wie die Zöliakie, nicht nur mit einem Missbrauch von Getreide verbunden, der in unserer Ernährung vorhanden ist, sondern auch mit einer armen Vielfalt, die häufig auf Weizen, Mais und Reis beschränkt ist.

Der Weichweizen unter den ungewöhnlichen Getreidesorten

Beginnen wir damit, dass die Hirse-Panik, obwohl sie zu den Meilen gehört, in Wirklichkeit keine wirkliche Meile ist. Die Hirse stellt tatsächlich eine Gruppe von Getreide der Gattung Panicum dar, die aus den Steppen Zentralasiens zwischen China und dem Kaukasus stammt.

Panìco ist ein richtiger Name, der auf den wissenschaftlichen Namen Setaria italiaca anspricht und in der Tat Hirse ähnelt . In vielen Sprachen wird er auch Fuchsschwanz genannt, wie es in Italien traditionell vorkam, oder panìco, ein Name, der mit der Hirse-Gattung gemeinsam ist und vom Wort abgeleitet ist Lateinisch für "Rispe". Tatsächlich werden die Samen in kleinen Rispen gesammelt, die an die Form eines Fuchsschwanzes erinnern.

Es kommt aus den abgelegenen Tälern zwischen China und Indien und wird sowohl für die menschliche und tierische Ernährung als auch aus der fernen Antike verwendet. Es ist die erste Hirse, die jemals angebaut wurde.

Warum ist es interessant? Erstens ist es glutenfrei und ideal für diejenigen, die abnehmen möchten ; Seine speziellen Kohlenhydrate verursachen keine Blutzuckerspitzen, sondern werden sehr langsam freigesetzt. Es ist reich an Eisen, Kupfer und Ballaststoffen . Es wird im Allgemeinen verwendet, um das Immunsystem auf einem hohen Niveau zu halten .

Schwarzer Reis unter ungewöhnlichen Getreidesorten

Der lange schwarze Reis namens Zizania aquatica stammt aus den Regionen auf halbem Weg zwischen den USA und Kanada oder dem Gebiet der Great Lakes.

Es hat den Namen von Zizania, auch bekannt in der Bibel, mit dem die Griechen weniger Gräser nannten, die mit ihrem Weizen zusammenwuchsen. Historisch wurde es gesammelt, indem es mit Kanus daneben vorbeigeführt und mit Rudern geschlagen wurde, aber erst in der Mitte des letzten Jahrhunderts begann man mit der Vermarktung und dem Vertrieb.

Wie beim Panìco mit Hirse ist auch schwarzer Reis oder Wasserzizania nicht mit dem echten asiatischen Reis der Gattung Oryza verbunden .

Die Gründe, warum wir schwarzen Reis in unsere Ernährung einführen sollten, liegen auf der Hand: hoher Gehalt an Proteinen (an zweiter Stelle nur Hafer) und der Aminosäure Lysin, die für das menschliche Leben wesentlich ist und nicht synthetisierbar ist; es ist auch reich an Ballaststoffen und fettarm; reich an Zink, Mangan, Phosphor und Vitamin B6 .

Zusammen mit Quinoa gilt es aufgrund seiner einfach zu kaubaren Konsistenz und dem nussigen Nachgeschmack als eine der leckersten Alternativen zu herkömmlichen Getreiden.

Sein regelmäßiger Konsum zeigt, dass es Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Probleme verhindern kann .