Pistazien sind die Samen der Pistazienpflanze, die unter dem botanischen Namen Pistacia Vera bekannt sind . Diese Pflanze ist ein Baum, der schon in vorgeschichtlicher Zeit bekannt war und kultiviert wurde.

Die Wiege des Ursprungs ist der Nahe Osten, obwohl er derzeit weltweit verbreitet ist. In Italien ist es ein geschätztes Nahrungsmittel, und es gibt einige Gegenden in Italien, die für ihre leckere Pistazienproduktion bekannt sind.

Die Verwendung von Pistazien

Die Pistazie ist, wie gesagt, ein Samenkorn, das hauptsächlich als Nahrungsmittel verwendet wird, und die Kochrezepte, die es als Hauptdarsteller ansehen, sind am unterschiedlichsten.

Die Pistazie eignet sich nämlich zum Würzen von ersten und zweiten Gängen, Beilagen, Kuchen, Löffeldesserts, Eiscreme und vielen anderen Gerichten. Als Raffinesse verwendet, verleiht es den Gerichten etwas Besonderes, das sie unsere Gäste nicht vergessen lässt.

Pistazien werden in der Regel ihrer Schale beraubt und natürlich oder geröstet und gesalzen verwendet . Stattdessen ist es sehr schwierig, frische natürliche Pistazien zu finden, außer in Sizilien, wo es am meisten angebaut wird.

Pistazienbutter und Öl

Aus dem Pistazien-Samenkorn kann auch die Pistazienbutter gewonnen werden, die ähnlich wie bei Olivenöl aus den Samen gewonnen wird.

Beim Kaltmahlen extrahieren wir das im Samen enthaltene Öl mechanisch aus dem Rest der Verbindung und dies ohne Verwendung synthetischer Chemikalien oder hoher Extraktionstemperaturen, die die Zusammensetzung verändern würden. Die Pistazienbutter oder -öl ist daher ein Produkt, das aus frischen Pistazienkernen gewonnen wird .

Diese flüssige oder cremige Pistazienverbindung hat jedoch, abhängig von der Extraktionsmethode, das Hauptmerkmal eines hohen Prozentsatzes an guten pflanzlichen Fetten .

In der Tat ist Pistazienbutter reich an essentiellen Fettsäuren wie Omega 3 und 6, die unser Körper zur Aufrechterhaltung der Integrität der Membranen benötigt. Es enthält auch Tocopherole, Beta-Carotin und Lutein, die alle für die Gesundheit der Haut angegeben sind.

Sein Aussehen hat eine intensive grüne Farbe mit einer guten Konsistenz und einem typischen Pistaziengeruch. Der Geschmack ist weich, leicht fruchtig und kann ein Röstaroma haben. Wenn nur das Öl gefördert wird, ist es sehr klar.

Eigenschaften von Pistazienbutter

Die spezifischen Eigenschaften von Pistazienbutter sollen ein hervorragendes Antioxidans, ein hervorragendes antibakterielles und regenerierendes Gewebe von den inneren Membranen des Körpers bis zur äußeren Hautepidermis sein.

Außerdem hat Pistazienbutter alle Eigenschaften von Pistazien, daher kann sie dank ihrer Fähigkeit, das im Blut zirkulierende Cholesterin zu regulieren , das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren .

Die Zusammensetzung der Pistazie sieht in ihrem Phytokomplex das Vorhandensein von Isoflavonen, Polyphenolen und organischen Säuren, die über eine starke antioxidative Wirkung verfügen, die den Angriff der für die Zellalterung unseres Körpers verantwortlichen freien Radikale bekämpfen und reduzieren kann.

Die Pistazien haben auch entzündungshemmende Eigenschaften, die auf die Beseitigung der Fälle abzielen, die bakterielle oder pilzliche Ursachen haben.

Schließlich ist die Pistazie ein hervorragendes Stärkungsmittel für das Nervensystem, da Vitamin A und Mineralstoffe wie Phosphor und Eisen vorhanden sind, die in der Lage sind, die Funktion des Nervensystems aufrechtzuerhalten.

Aufgrund ihrer reichhaltigen Präsenz von Kalzium, Zink, Kalium, Mangan, Fluor, Kupfer und Magnesium ist Pistazie ein guter Remineralisator . Es enthält auch eine gute Anwesenheit von Vitaminen wie C, E und denen der Gruppe B (B1, B2, B3, B5 und B6).

Schließlich ist das Vorhandensein von Aminosäuren sowie der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren gut.

Verwendung von Pistazienbutter

Pistazienbutter wird in der Küche verwendet , um Soßen und Cremes zuzubereiten, sowohl als erste Wahl als auch für verschiedene Beilagen und Soßen.

Pistazienbutter wird neben dem Kochen vor allem im Nahen Osten als Naturkosmetik verwendet .

In der Tat hat dieser Pistazienextrakt eine ausgezeichnete kosmetische Anwendung, die die Haut geschmeidiger macht , sie nährt und schützt. Die antibakterielle und antioxidative Wirkung der Pistazien ist daher gerade spezifisch, um hervorragende Ergebnisse für die Gesundheit unserer Haut zu erzielen .

Bei trockener, empfindlicher Haut und Rötung kann die topische Anwendung dieser Pistazienbutter der Epidermis, die sie befeuchtet und nährt, Gesundheit geben. Orale Nahrungsergänzung und somit die Einnahme von Pistazienbutter als natürliche Ergänzung ermöglicht es auch, die Haut von innen mit Nährstoffen zu versorgen und zu befeuchten.

Pistazienbutter eignet sich auch für Kompressen im Haar, wenn sie trocken und brüchig sind und insbesondere für langes Haar, das mehr Nahrung benötigt.

Schließlich ist es in der Lage , die Haut vor äußeren Einflüssen wie Smog, Sonnenlicht und sogar Chemikalien wie Chlor in Schwimmbädern zu schützen . Es ist daher hervorragend, diese Pistazienbutter anzuwenden, um Hautprobleme zu vermeiden.

Rezept in der Küche: Pistazienbutter

Zutaten

> 200 g frische Pistazien

> Geschmack von Salz

Vorbereitung

Die Zubereitung von Pistazienbutter ist auch zu Hause sehr einfach . Am schwierigsten wird der Kauf von frischen, ungerösteten oder gesalzenen Pistazien sein . Wenn die Suche nach frischen Pistazien nicht erfolgreich ist, können wir immer geröstete und gesalzene Pistazien verwenden. In diesem Fall lassen wir die Pistazien 30 Minuten bei Raumtemperatur mit Wasser einweichen.

Das Salz löst sich dann im Wasser auf und wir können die Pistazien verwenden, nachdem wir sie mit einem sauberen Tuch getrocknet haben. Die Pistazien müssen daher frei von der Nagelhaut sein, und wenn dies nicht der Fall ist, reicht ein leichtes Verbrühen in der Pfanne aus, um sie zu reinigen.

An diesem Punkt benötigen Sie eine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle, die die Pistazien so fein hacken kann, dass Sie das Fett herauslassen und in Butter verwandeln können.

Sogar die Verwendung des Immersionsmixers kann bei ausreichender Leistung gute Ergebnisse liefern. Sobald die Pistazien gemischt sind, haben wir eine cremige Mischung ähnlich der Butter, die in einem sauberen Glas mit einem luftdichten Verschluss aufbewahrt werden kann.

Das Vorhandensein eines starken öligen Prozentsatzes trägt zur Konservierung bei, die auch außerhalb des Kühlschranks bis zu einigen Wochen erhalten bleiben kann . Denken Sie jedoch immer daran, den Geruch zu notieren, um sicherzustellen, dass er nicht mit der Zeit verändert wird.