Wildkohl, Eigenschaften und wie es funktioniert



Wildkohl ist, wie der Name schon sagt, der Kohl, der natürlich in der Natur wächst, und der Mensch erkennt ihn an dem wissenschaftlichen Namen Brassica montana . Der populäre Name für Wildkohl ist auch Steinkohl, der auch unter dem botanischen Namen Brassica oleracea bekannt ist.

Dieser Wildkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler, da er offensichtlich alle Kohlarten, Broccoli, Rucola und Rüben ist, so dass jedes dieser Gemüse in seiner Erscheinung seiner Kreuzform ähnelt: aus dieser die botanische Familie Es ist bekannt als Kreuzblütler.

Wildkohl ist eine einjährige Pflanze, die in Italien entlang der Felder, Hecken und im Wald wild wächst . Seine Höhe kann 80 cm erreichen, wenn der blühende Stängel produziert wird.

Ihre Blüten sind intensiv gelb und ihre Blüte beginnt vom Ende des Frühlings bis zum Spätherbst. Es hat eine Fasciculata-Wurzel, aus der sich die dunkelgrünen Blätter ab Frühlingsbeginn entwickeln. Diese Blätter werden, wenn sie noch zart sind, als Spinat und somit zur Verwendung als Lebensmittel verwendet.

Eigenschaften von Wildkohl

Wildkohl ist ein Nahrungsmittel, das reich an Mineralsalzen, Vitaminen und Ballaststoffen ist, während es weniger Proteine ​​und Kohlenhydrate enthält. Dies ist ein guter Vorteil für alle, die nicht an Gewicht zulegen möchten und sich fit halten wollen.

Der Verbrauch von Wildkohlblättern ist ausgewogen, wenn wir proteinreiche Hülsenfrüchte oder kohlenhydratreiche Getreide mitnehmen .

Im Allgemeinen verleiht die Zusammensetzung von nutrazeutischen Substanzen und Wirkstoffen Wildkohl reinigende, antiseptische, entzündungshemmende, anti-hämorrhagische, heilende und krebshemmende Eigenschaften.

Wildkohl ist insbesondere für den Körper ein hervorragendes Heilmittel, vor allem, weil es die Verdrängung der Abfälle des Organismus unterstützt und sowohl den Darm als auch den Blutkreislauf reinigt.

Darüber hinaus sind seine weichmachenden und erfrischenden Eigenschaften gerade zur Linderung von Darmproblemen verschiedener Herkunft nützlich. Das Vorhandensein von Ballaststoffen trägt dazu bei, die Masse des Stuhls zu erhöhen, indem es erweicht wird und Wasser anzieht, was die Evakuierung begünstigt, indem Verstopfungsprobleme oder Reizdarm bekämpft werden.

Der Darmtransit wird durch den Verzehr dieser Wildkohlblätter begünstigt und erleichtert, und seine Eigenschaften als Weichmacher und Antiseptikum ermöglichen auch die Reparatur der inneren Schleimhaut des Gastrointestinaltrakts.

Darüber hinaus finden wir in den Blättern dieses Kohls eine weitere hervorragende Eigenschaft, die bei der Wundheilung sowohl äußerer als auch innerer Wunden helfen kann .

Auch in diesem Fall hilft der Verzehr von Kohlblättern, um Probleme mit Darm-Mikrogeschwüren und andere mögliche Probleme des inneren Gewebes zu lindern .

Statt auf der Ebene der äußeren Epidermis wurden daher diese Kohlblätter früher als natürliche Flecken der Haut verwendet . Tatsächlich wurden sie leicht geschlagen und dann im schmerzenden Bereich auf die Haut aufgetragen.

Dank seiner erfrischenden, erweichenden, entzündungshemmenden und reparierenden Eigenschaften konnte es Abschürfungen, Insektenstiche, Rötungen und alle anderen Hautprobleme heilen und lindern .

In der Küche: Wildkohl

In der Küche wurde Wildkraut seit der Antike in verschiedenen Rezepten der ländlichen Küche verwendet. Ähnlich wie bei der Verwendung von Spinat und Rüben werden auch Wildkohlblätter hervorragend mit Öl und Salz gekocht und gewürzt .

Oder sie können gefüllt werden für herzhafte Pasteten wie den Erbazon oder auch als Beilage für andere Fleischgerichte, Müsli, Hülsenfrüchte oder Gemüse.

Kohlblätter wurden oft in Suppen mit 30 Kräutern gelegt, bei denen es sich um typische Bouillongerichte handelte, die mit einer Mischung aus zusammen gekochten Wildkräutern zubereitet wurden. Auf dieselbe Weise wurden diese Mischungen aus Wildkräutern verwendet , um "Erbi-Torte" zuzubereiten, die in den einzelnen Regionen Italiens unterschiedlich war und häufig Wildkraut zu den Wildkräutern zählte.

Kohlblätter können nicht nur gekocht, sondern auch frisch gegessen werden, solange sie nicht missbraucht werden. Normalerweise wurden sie geerntet und fein geschnitten, um dann mit Zitronensaft zu würzen .

Diese Zubereitung ermöglichte die Herstellung großer Mengen von zwei wesentlichen Substanzen für unseren Körper: Vitamin C und Eisen . Natürlich sind Wildkohlblätter reich an diesen beiden Elementen und der Zusatz von Zitronensaft hilft auch, das Eisen in unserem Körper noch mehr zu assimilieren.

Auf diese Weise wird das Essen der grünen Blätter des Wildkohls nicht nur zu einer hervorragenden Nahrung, sondern auch zum Schutz gegen Probleme mit Eisenmangel wie Anämie .

Einmal wurde es sogar als Nahrung auf Schiffen verwendet, die lange Strecken zurücklegen mussten. Dies diente auch dazu, Skorbut zu verhindern, einer Krankheit, die aufgrund von Vitamin C-Mangel auftritt.

Es sei daran erinnert, dass der Verzehr von Wildkohl in der Ernährung ratsam ist, der Erntebereich muss jedoch kontrolliert werden, da die Felder und Böden, auf denen sie wachsen, frei von Schadstoffen sein müssen.

Tatsächlich reparieren Pflanzen Schwermetalle oder lagern umweltschädliche Substanzen ein, und dies kann zu Problemen für den Körper führen . Sie müssen also unbedingt Wildkräuter in bewirtschafteten Feldern unter ökologischer oder biodynamischer Landwirtschaft sammeln oder bei vertrauenswürdigen Landwirten auf den lokalen Märkten einkaufen, wo wir herausfinden können, woher sie stammen. +

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