5 gesunde Weihnachtsrezepte von Vorspeisen bis zu Desserts



Wir bieten ein Weihnachtsmenü, das von Vorspeise bis zum Dessert reicht. Dies sind alles gesunde Weihnachtsrezepte, inspiriert von den typischen Gerichten und Zutaten der mediterranen Ernährung.

Die angegebenen Mengen gelten für 4 Personen .

Die weihnachtliche Vorspeise

Die weihnachtliche Vorspeise sollte leicht sein, wenn das Mittagessen folgt. Wir dachten es als eine Laune, einen Moment, um uns gut zu wünschen und vielleicht mit einem guten Glas Wein zu toasten.

Jakobsmuscheln mit Salat

Zutaten

    > 4 Jakobsmuscheln

    > 1 Karotte

    > Weißer Sellerie

    > 1 Zucchini

    > Olivenöl extra vergine

    > Ein halbes Glas trockener Weißwein

    > Pfeffer

    > Eine Prise Salz

    Vorbereitung : Öffnen Sie die Jakobsmuscheln mit dem Spezialmesser. Entfernen Sie die Membranen und waschen Sie die Walnuss und Korallen scharf ab. Bürsten und waschen Sie die Muscheln und legen Sie sie beiseite. Geben Sie etwas Öl in eine kleine Pfanne, ein halbes Glas Weißwein, Walnuss und in einige Stücke geschnittene Jakobsmuschelkoralle. Kochen Sie eine Minute lang.

    Schneiden Sie das Gemüse separat in Julienne-Streifen und würzen Sie es mit einem Schuss Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer. Übertragen Sie die zuvor gewaschenen Schalen zuerst die Schalentiere und dann den Salat und servieren Sie sie.

    Der erste

    Risotto mit Meeresspargel und Muscheln

    Zutaten

      > 300 g Reis

      > 1 Liter Fischbrühe

      > 250 g Meeresspargel oder Salicornia ; Diejenigen, die keine Salicornia finden, können sie durch die gleiche Menge an neuen Kräutern, zartem Chicorée oder Rüben ersetzen.

      > 1 kg Muscheln

      > 2 Knoblauchzehen

      > Ein Glas trockener Weißwein

      > Olivenöl extra vergine

      > Salz und Pfeffer

      Vorbereitung : Krabben Sie die Muscheln unter fließendem Wasser und halten Sie sie etwa eine Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser und grobem Salz. Salicornia (oder andere Kräuter) waschen und in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl und einer Knoblauchzehe anbraten; Lassen Sie es einige Minuten würzen, entfernen Sie den Knoblauch, fügen Sie eine Prise Salz und dann die Fischbrühe hinzu.

      Fügen Sie den Reis hinzu, streuen Sie die Hälfte des Weins und lassen Sie ihn verdunsten. Kochen Sie dann weiter und fügen Sie den heißen Fischvorrat nach und nach hinzu. Spülen Sie die Muscheln aus und legen Sie sie in eine große Pfanne mit einer Knoblauchzehe und dem Rest des Weins, und öffnen Sie sie bei starker Hitze.

      Legen Sie ein Drittel der Muscheln mit den Muscheln beiseite, wählen Sie die größten und schönsten aus, schälen Sie die anderen und fügen Sie sie dem gekochten Risotto hinzu. Wenn das Risotto al dente gekocht ist, mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen, servieren und mit den geschälten Muscheln garnieren.

      Entdecken Sie auch, wie Sie ein Weihnachtsmenü (oder fast) ohne Auswirkungen auf das Weihnachtsfest machen können

      Zweite und Beilage auf dem Weihnachtsmenü

      Als zweiten Gang und Beilage schlagen wir zwei gesunde Rezepte für Weihnachten vor : gebratene Goldbrasse und Orangensalat .

      Gebratene Goldbrasse

      Zutaten :

        > 2 Brassen ab etwa 600/700 Gramm

        > Knoblauch

        > Olivenöl extra vergine

        > Saft und Schale einer Zitrone

        > Petersilie

        > Salz und Pfeffer

        Zubereitung : Nachdem Sie die beiden Brassen sorgfältig gereinigt und gewaschen haben, bereiten Sie eine gehackte Petersilie vor und raspeln die Schale einer Zitrone. Fisch mit einem Teil des Hackfleischs, der Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und in eine Pfanne geben; würzen Sie mit einem Esslöffel nativem Olivenöl, Zitronensaft, einer Prise Salz und dem Rest der Mischung. Machen Sie auf den beiden Brassen zwei parallele Schnitte im Fruchtfleisch der Oberseite, damit sie auch im Inneren gut kochen können. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° ca. 20 Minuten backen.

        Orangensalat

        Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und appetitlich. Einfach 4 Orangen schälen, in Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit nativem Olivenöl und einer Prise Salz würzen. Es ist eine leichte und frische Beilage, die zum Ende der Mahlzeit führt.

        Der Nachtisch: die Makronen

        Das Dessert ist definitionsgemäß sehr kalorienreich, aber am Ende eines Weihnachtsessens ist es ein Muss, es darf nicht fehlen.

        Unter allen typischen italienischen Rezepten haben wir Makronen und Kalorien gewählt, ja, aber das Rezept ist einfach und passt angesichts der Nährstoffeigenschaften der verwendeten Zutaten gut in ein gesundes Menü wie das vorgeschlagene.

        Zutaten

          > 500 g ungeschälte, fein gehackte Mandeln

          > Ganze Mandeln geschält, aber nicht geschält

          > 300 Gramm Zucker für den Teig + Zucker zum Garnieren

          > Der Saft einer Zitrone

          > Zimt

          > Ein Ei

          Zubereitung : Nachdem Sie die Mandeln fein gehackt haben, legen Sie sie auf ein Backbrett und fügen Sie zuerst Zucker und Zimt, dann den Zitronensaft und das Ei hinzu. Knete, bis du einen Teigball hast. Mache wie kleine Frikadellen, gib Zucker ein, mache ein kleines Loch in die Mitte jeder Kugel, in das eine ganze Mandel eingesetzt wird. Bei 160 Grad 5/7 Minuten backen.

          Probieren Sie diese Weihnachtskuchen-Rezepte auch für Kinder

          Vorherige Artikel

          Karma und Krankheit nach Swami Vishnudevananda

          Karma und Krankheit nach Swami Vishnudevananda

          Es ist schön, die Bücher bestimmter spiritueller Giganten zu lesen. Es hilft uns zu verstehen, wie sehr die Anhaftung an fallenden Dingen in uns ist. Und wenn man sich an dem festhält, was fällt, geht es den umgekehrten Weg der Askese. Und durch Askese möchte ich mich nicht auf einen Berg zurückziehen und als Einsiedler leben. Stei...

          Nächster Artikel

          Mischung ätherischer Öle für den Hals

          Mischung ätherischer Öle für den Hals

          Der Hals wird zusammen mit Gesicht und Händen oft als Visitenkarte betrachtet: der erste Teil des Körpers, den eine Person von uns sieht, selbst in Situationen, in denen wir sehr bedeckt sind, wie im Winter. Zusammen mit den Händen und dem Gesicht sind sie besonders von den Zeichen der Hautalterung betroffen. D...