Wie man die Batata kocht



Was ist die Batata?

Bekannt als rote Kartoffel - obwohl es außer der Orangenpaste eine andere Sorte gibt, nämlich violette und weiße Süßkartoffel oder amerikanische Kartoffel -, ist die Batata eine Knolle der Ipomea batata-Arten.

Es wird in tropischen Regionen angebaut und wird in vielen Regionen der Welt konsumiert, von Amerika bis Japan, durch Portugal, auf verschiedene Weise zubereitet.

Es ist ein Produkt mit außergewöhnlichen positiven Eigenschaften, reich an Stärke, Ballaststoffen, komplexen Kohlenhydraten, Proteinen, Vitaminen A und C, Eisen und Kalzium .

Es wurde auch versucht, sie in einigen Gegenden Italiens anzubauen, insbesondere in der Pontine-Ebene in der Nähe des Circeo, wo sich genau die rote Batata von Agrilatina befindet.

Wie man die Batata kocht

Diese Knolle mit einem leicht süßlichen Geschmack und einer fleischigen Konsistenz lässt sich auf verschiedene Arten kochen, wobei zu bedenken ist, dass in einigen Regionen der Welt, wie in Japan, die Batata sogar roh konsumiert wird und ihre wohltuende Wirkung allgemein geschätzt wird.

> Gebackene Batata

Die Batata kann einfach in Folie zubereitet werden, erst mit Backpapier und dann in der Folie eingewickelt werden, so dass sie bei 180-190 ° C für etwa eine Stunde gekocht werden kann und dann nach Belieben mit leckeren Saucen, z Kalk, Kümmel, Salz, Pfeffer, natives Olivenöl und Petersilie.

Alternativ können Sie sie in Scheiben oder Würfel schneiden und mit Ihren Lieblingskräutern wie Salbei, Rosmarin oder Thymian immer mit der Schale würzen.

Nach einem sehr amerikanischen und "karamellisierten" Rezept werden sie in große Stöcke geschnitten und mit einem Esslöffel Zucker, Salz, Pfeffer, Zimt und Paprika gewürzt.

> Gebratene Batata

Es kann auch gebraten werden, mit Sonnenblumenöl oder Erdnüssen. Es gibt zwei Alternativen: Wie die brasilianische Küche lehrt, lassen Sie die Schale und schneiden Sie sie in Scheiben von etwas mehr als einem Zentimeter Dicke, die einige Minuten in Wasser kochen, bevor Sie sie in heißem Öl braten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Ansonsten können sie geschält, in sehr dünne Scheiben geschnitten, einige Minuten in kaltes Wasser eingeweicht, getrocknet und direkt gebraten werden.

> Batata in der Pfanne

Die Batata wird geschält und in gleich große Würfel oder Stöcke geschnitten .

Sie werden mit einem Löffel nativem Olivenöl extra aufgeblasen, mit Gewürzen (Kurkuma, Curry, Ingwer, Paprika, Salz und Pfeffer) für ca. 20-25 Minuten gewälzt, oft gewendet und mit einem Deckel abgedeckt.

Sobald Sie fertig sind, können Sie eine Handvoll Sesam oder frische Petersilie hinzufügen.

Ausgehend von diesen einfachen Rezepten können Sie sich verwöhnen lassen und neue Vorbereitungen wagen , wie Panata mit Batata, Risotto, Kroketten oder sogar Hummus mit Süßkartoffeln.

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