Die Rückkehr aus den Ferien, der Jetlag, der noch nicht verschwunden ist, oder einfach die Sorgen über Leben und Arbeit, die in einigen Fällen wieder in einem Tempo begonnen haben, zu dem man nicht mehr gebraucht wurde: Wenn Sie das alles nicht schlafen lassen Seien Sie versichert, die Lösung kann aus kleinen weißen Körnern stammen. Reis, ein Essen, das leicht nährt und in den Armen von Morpheus gelassen begleitet wird.
Ja, denn laut einer aktuellen Studie der japanischen Kanazawa Medical University, die in der Zeitschrift Plos One veröffentlicht wurde, würde der hohe glykämische Index in Reis die Spiegel eines Proteins erhöhen, das die Produktion von Serotonin reguliert, einem Hormon der guten Laune, das ebenfalls an der Synchronisation beteiligt ist Harmonie des Schlaf-Wach-Prozesses .
Leichte Rezepte für den Abend mit Reis
Unter den fast zweitausend Japanern, die für den Bewertungstest untersucht wurden, sahen die fraglichen Gelehrten, dass diejenigen, die gewöhnlich Reis in ihrer Ernährung einnahmen, besser schliefen. Noch mehr als diejenigen, die Nudeln oder Brot konsumierten.
Natürlich ist das Essen von Reis in Japan so natürlich, dass er 70% des Getreides darstellt, was zu einem Anstieg des glykämischen Index führt, begünstigt durch den Anstieg des Tryptophan- Spiegels, ein Protein, das mit der Produktion von Serotonin verbunden ist. So scheint es, dass die Japaner gut schlafen können!
Wenn es für die Orientalen im Allgemeinen umso natürlicher ist, Mahlzeiten und Abendessen mit einfachem einfachem weißem Reis zu begleiten - ganz zu schweigen von der fantasievollen Verwendung von Müsli in Brötchen, Sushi und Nigiri - in der italienischen Küche sprechen wir oft von Reis. Assoziationen mit Gerichten wie Risotto, Timbales oder Suppen . Dann gibt es diejenigen, die den beim Abendessen gegessenen Reis als Bedrohung für die Ernährung sehen, und diejenigen, die zunehmend von der " Reisdiät " fasziniert zu sein scheinen, einer der neuesten, die abnehmen.
Wenn also zum Mittagessen keine großen Schwierigkeiten bei der Assimilation oder Verdauung bestehen, sehen wir ein Rezept, wie man Reis auf einfache und leichte Weise für den Abend kocht, um eine gute Erholung zu begünstigen.
Die einfachste Sache für die Reismenge ist der Umgang mit zwei Handvoll Reis pro Person. Die vorgeschlagenen einfachen Rezepte richten sich an zwei Personen.
So überwinden Sie Jetlag-Schlaflosigkeit
Basmatireis mit Kreuzkümmel und Zitrone
Zutaten für eine Person
> vier oder fünf Handvoll Basmati-Reis
> etwa zehn Kümmelsamen
> Olivenöl extra vergine
> Zitronensaft
Zubereitung : Spülen Sie den Basmati-Reis mit kaltem Wasser aus, um die überschüssige Stärke zu entfernen. Legen Sie ihn in einen Topf, der mit leicht gesalzenem Wasser bedeckt ist, messen Sie einen zusätzlichen Finger und geben Sie den Kümmel hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa zwölf Minuten kochen, dann die Hitze ausschalten und 8-10 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen.
Decken Sie auf, fügen Sie ein wenig natives Olivenöl und Zitronensaft hinzu . Dieser gekochte Reis ist leicht und ideal für gebratenes Gemüse, Hülsenfrüchte und Hauptgerichte im Allgemeinen.
Reis- und Petersiliensuppe
Ingrades für eine Person
> Gemüsebrühe
> vier Handvoll Reis (Sant'Andrea, Originario, Padano oder Roma, jedoch kleines Korn)
> frische Petersilie
> Knoblauch
> geriebener Parmesankäse
> Olivenöl extra vergine
Praparazione : Eine einfache aber leckere Suppe, die in der Regel aus der Küche der Großeltern des Po-Tales stammt. Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen; Kochen Sie den Reis für die angegebene Zeit und fügen Sie ein paar Minuten vor dem Abstellen der Hitze fein gehackte frische Petersilie zusammen mit etwas frischem Knoblauch hinzu, immer gehackt.
Zum Schluss mit geriebenem Parmesan und einem Schuss Olivenöl extra vergine . Der Suppe kann auch eine Kartoffel hinzugefügt werden.
Kennen Sie alle Reissorten?
Timbale aus rotem Reis
Zutaten für eine Person
> eine rote zwiebel
> eine Zucchini
> fünf handvoll wilder roter reis
> Weißwein
> Gemüsebrühe
Zubereitung : Bereiten Sie eine Sauce mit roten Zwiebeln, Zucchini in dünne Streifen und eine Prise Salz vor. Den wilden roten Reis dazugeben und mit etwas Weißwein ablöschen. Kochen Sie die kochende Gemüsebrühe für etwa 40 Minuten (das Kochen dieses Reises ist lang!).
Legen Sie den Reis in eine Form für Timbales, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen und drehen Sie ihn über den Teller, zusammen mit in einer Pfanne gebratenen Zucchiniwürfeln.
Naturreis in Salat
Zutaten für eine Person
> fünf Handvoll brauner Reis> ein Stiel Sellerie> Linsen> Lauch
> 1/2 Karotten
> Paprikapfeffer
> Olivenöl extra vergine
Zubereitung : Den braunen Reis in leicht gesalzenem kochendem Wasser und dem Selleriestiel kochen. In der Zwischenzeit die Linsen abtropfen lassen und in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten, das mit dünn geschnittenem Lauch und einigen Karottenwürfeln gekocht wird. Fügen Sie Salz, Pfeffer und eine Prise Pfeffer hinzu .
Sobald der Reis für die angegebene Zeit (in der Regel dreißig Minuten) gekocht ist, abtropfen lassen, den Selleriestiel entfernen, mit den sautierten Linsen würzen und warm servieren.
